Xavier Fumanal, és lespecilista en emprenedoria, màrqieting, i en direcció comercial i a més és el coordinador del bloc de Gestió Empresarial del postgrau interuniversitari en gestió d’empreses vitivinícoles que fa la Wine Business School amb la Universitat Rovira i Virgili i la Universitat de Vic

Quines són les principals particularitats a l’hora de crear i gestionar un celler?

És obvi que cal tenir en compte les especialitats inherents a una gestió empresarial, i que el nostre Postgrau incorpora en blocs concrets: organització empresarial, màrqueting, habilitats directives,
finances, logística, eines online, etc. Però a més a més, cal tenir una visió actual del que està passant a tot arreu i preveure les tendències. Estem convençuts, i els casos d´èxit ens ho demostren, que està guanyant qui té una actitud innovadora en els seus models de negoci. Actitud innovadora que es nodreix de conèixer perfectament (i de manera actualitzada) als consumidors i als actors del mercat. És per això, que en el nostre Postgrau no sols volem aportar els models de negoci tradicionals del sector del vi, sinó que també volem obrir ments i models que funcionen en altres sectors.  així obtenir una major potencialitat i marges de maniobra.

Què s’ha de tenir en compte a l’hora de plantejar una estratègia empresarial eficient?

Ens trobem en entorns VICA, volàtils, incerts, complexos i ambigus, i per això, cal augmentar les visions transversals dels decisors. No sols cal conèixer només el producte, també cal conèixer els processos de comunicació amb el mercat, les aliances i novetats en la distribució, les característiques de cada mercat, les noves tendències de consum, etc. Tot això ha de marcar les línees de plantejament estratègic. Des del meu punt de vista, cal centrar-se des de l´inici en una diferenciació clara i que aquesta es sàpiga comunicar de debó

El vi no és un producte de primera necessitat. El màrqueting quin paper hi juga?

És clau, com en tot. Sols pel fet de que hi ha competència, cal fer alguna cosa que ens permeti ser més rel.levant i persuasiu que la competència. I això es fa des del màrqueting. Per altra banda, també hi ha substitutius del vi, i per tant hi ha moltíssims consumidors potencials (que per exemple ara prioritzen la cervesa o d´altres) i que podrien apreciar l´exquisidesa del moment i plaer del vi i incorporar-ho en estones que ara no fa. I això només ho podem fer des del màrqueting.

El responsable d’un celler no és un empresari a l’ús. Quines característiques hauria de tenir?

Tenir cada cop més una visió transversal de tot. Si no és expert d´alguna matèria, finances, màrqueting o eines online, cal que s´actualizi, o si no té temps o ganes, deixar-se assessorar per algun expert de la matèria que li faci falta. Jo no diferenciaria molt entre empresaris de celler i d´altres, i al contrari. Cada cop els empresaris (tots) han de ser més oberts, resilients i innovadors. Que escoltin de veritat. I ho aplicaria a tots.

Entre els vostres alumnes quina és la principal demanda que us trobeu?

Hi ha de tot, per sort. De totes maneres, sí que veig un desig molt sovint, i és el de crear o fer crèixer petits cellers. M´agrada molt que hagi més tendència cap a l´emprenedoria de noves propostes en el sector, que no pas estudiar el postgrau per a entrar a treballar en alguna empresa del sector, que també és possible. A més a més hi sorgeixen moltes oportunitats quan fem els grups de treball. Apareixen opcions de negoci com serveis especialitzats a cellers, noves marques, nous mercats d´exportació, millora de complements per als productes del sector, millora d´eficiència en processos productius. És genial el potencial i els contactes que obtenim tots en cada edició Les inscripcions pel Postgrau universitari en gestió d’empreses vitivinícoles que es fa a Vilafranca del Penedès amb la Universitat Rovira i Virgili i la Universitat de Vic estan obertes i trobareu tota la informació seguint aquest enllaç.